20191102 Vurige pompoendip

IMG_20191101_173503

600gr flespompoen

2 el olijfolie

zout en versgemalen zwarte peper

1 teentje knoflook, uitgeperst (of 2, voor de liefhebbers)

1 tl geraspte gemberwortel

1 rode chilipeper, vruchtvlees fijngehakt

sap van 1/2 limoen

 

Verwarm de oven voor tot 200 graden.  Doe de pompoen (geschild, pitten verwijderd en vruchtvlees in blokjes) in een braadslee, sprenkel er 1 el olijfolie over en bestrooi met pezo.  Schep alles om en rooster de pompoen circa 20 minuten, schep hem tussendoor een keer of 2 om.

Doe de pompoen in een foodprocessor en voeg knoflook, gember, chilipeper en de overige olijfolie toe en pureer alles glad.  Meng er met de pulseerknop het limoensap door en proef of er nog pezo bij moet.

Schep de dipsaus in een schaal en serveer hem heet, warm of koud (hij wordt bij het afkoelen dikker, dus roer hem dan nog eens goed door).

20191004 Soda bread

IMG_20191004_133049

 

Voor 1 brood:

  • 500 gram witte bloem
  • Plus wat extra om te bestuiven
  • 1 theelepel baking soda (ook wel natriumbicarbonaat of zuiveringszout genoemd
  • 1 theelepel zout
  • 400 ml karnemelk

Aan de mix kun je geraspte cheddar en gehakte rauwe ui toevoegen, of gehakte olijven zonder pit en zongedroogde tomaten of gedroogd fruit, of noten voor een brood met een smaakje. Je kunt ook de helft van de witte bloem vervangen door tarwemeel.”

Verwarm de oven voor tot 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Doe alle droge ingrediënten in een grote kom en meng ze goed. Doe er dan de karnemelk bij en meng het tot een kleverig deeg. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en vorm er snel een bal van. Druk de bal iets plat met je hand.

Leg het deeg op de bakplaat. Kerf het diep in kwarten in, net niet helemaal tot de onderkant. Bestuif met wat bloem.
Bak 30 minuten of totdat het brood gaar is – het moet goudbruin zijn en hol klinken als je op de onderkant klopt. Laat afkoelen op een rooster.

Tip: sodabrood is het lekkerst als het binnen een dag gegeten wordt. Het kan goed ingevroren worden.

 

20190917 Zoete aardappel toast

Ingrediënten

Zoete aardappel in schijven van 1 cm

Tomaat

Mozarella

Parmezaanse kaas

Olijfolie

Rucola of andere sla

Fetaspread

Evt pesto

Leg de zoete aardappel schijven op een bakplaat en bestrijk deze met olijfolie.

15 à 20 minuten op 180 graden.

Uit de oven halen.

Eerst mozzarella, dan tomaat, pesto, rucola, feta spread, parmezaanse kaas.

20190731 Kokosgranola

 

IMG_20190731_180653

100 gr havermout

100 gr kokosschilfers (holland&barret)

200 gr pecannoten

100 gr geroosterde en gezouten zonnebloempitten

50 gr cranberrys

Nootmuskaat

Herbamare pikant

4 el kokosolie

3 el honing

 

Alles goed mengen, 20 minuten in de oven op 180 graden, om de vijf minuten roeren

20190609 BBQ: Gevulde champignons op Provençaalse wijze

received_395786644360756

INGREDIENTEN VOOR

8 STUKS

  • champignons 8
  • geraspte parmezaan 100 g
  • gedroogde tomaten 10
  • Provençaalse kruiden 1 el
  • olijfolie
  • peper
  • zout

    Borstel de champignons schoon, verwijder de steeltjes en hak ze fijn.

    Snij de tomaten fijn. Meng ze met de parmezaan en champignonsteeltjes (voeg eventueel wat olie toe). Breng op smaak met peper, zout en Provençaalse kruiden.

    Bestrijk de champignons met olijfolie en leg ze in een aluminium schaaltje. Vul ze met de parmezaanmix en gril ze gaar.

 

 

 

 

 

20190519 Tiramisu met zalm

 

IMG_20190519_115511

Boek: Feestelijke glaasjes

Ingrediënten voor 6 glaasjes:

200gr ricotta

2 koffielepels fijngehakte dille

2 eiwitten

6 sneetjes gerookte zalm

peper

 

To do:

Roer de ricotta los met een vork.

Meng de helft van de dille met de ricotta.

Klop de eiwitten stijf en spatel ze onder de ricotta. Kruid met peper.

Snijd de gerookte zalm in reepjes.

Verdeel de helft van de ricottamousse over de glaasjes.

Verdeel de helft van de zalmreepjes over de glaasjes.

Andere helft ricottamousse en andere helft zalmreepjes.

Werk af met de rest van de dille en nog wat peper.

Zet 2 uur in de koelkast.

 

 

20190519 Salade met rivierkreeftjes en appel

IMG_20190519_115523

Boek: Feestelijke glaasjes

Ingrediënten voor 4 glaasjes

2 rijpe avocado’s

2 el zure room

sap van 1 citroen

cayennepeper

1 appel Granny Smith

10 stengels bieslook

200g rivierkreefjes

zout

 

To do:

Snijd de avocado’s doormidden en verwijder de pitten.  Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en doe het in een blender.

Voeg de zure room, de helft van het citroensap, een mespunt cayennepeper en het zout toe.  Mix glad.

Verdeel de avocadopuree over de glaasjes.

Verwijder het klokhuis van de appel, snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Hak 2 stengels bieslook fijn.

Meng het rivierkreeftvlees met de appel, de bieslook en de rest van het citroensap.

Schep de salade van rivierkreeft op de avocadomousse en werk af met enkele stengels bieslook.